Домашний майонез рецепт с белками




домашний майонез рецепт с белками
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

домашний майонез рецепт с белками

Пошаговая готовка

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом. Если майонез получился слишком густой, добавьте столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.

Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент. Сок лимона можно заменить уксусом винным, яблочным, столовым. На 1 яйцо берется 0, чайная ложка уксуса или по вкусу. Майонез на целых яйцах. В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар. Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию. Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона при этом майонез становится более жидким и взбить до однородности.

домашний майонез рецепт с белками

Готовый майонез охладить в холодильнике. Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера на малой скорости. Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером на низкой скорости , и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию. Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.

Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет. Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике. Майонез можно приготовить без миксера — при помощи венчика. Но миксер значительно облегчает и ускоряет процесс. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели. Добавлением в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, можно получить интересные, необычные и вкусные сочетания.

домашний майонез рецепт с белками

Чеснок мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом. Зелень петрушки и базилика рубленная и перемешанная с соусом , придаст майонезу приятный вкус и аромат.

Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам. Оливки мелкорубленые и смешанные с майонезом , придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля. Сыр тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом отлично подходит к овощным блюдам. Цедра лимона тертая не мелкой терке и смешанная с майонезом придает соусу приятный аромат цитрусовых и подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей.

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Свой майонез это наверное здорово - никаких консервантов непонятных. Может даже полезный получится. Увидела у вас на видео, что у вас классная мерная ложечка: Где вы приобрели, если не секрет? Я бы себе тоже хотела набор мерных ложек, но нигде не видела подходящих. Aniram24, заказывала по интернету. В первый раз у меня получился домашний майонез! Существует только один способ получения майонеза — это эмульсия.

домашний майонез рецепт с белками

Если удалось получить эмульсию на первом этапе, то всё остальное прикладывается. Взбить желтки желательно блендером с венчиком. Убедиться, что они взбиты масса посветлела, наполнилась воздухом, однородна. В процессе дальнейшего взбивания очень тонкой струйкой вливать растительное масло.

Видео рецепт

майонез в домашних условиях блендером рецепт с фото

как сделать майонез рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить самую вкусную пасту
  • простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму
  • как приготовить соус с бульоном томатной пастой и чесноком
  • рецепт салата с икрой мойвы
  • рецепты варенья из яблок английская кухня
  • простой рецепт аджики без варки на зиму

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эмилия из Катарина says:

      Счастье

    • Индивидуалка Василиса из Иветта says:

      А мешать в кастрюле не нужно?

    • Индивидуалка Леля из Джульета says:

      Во-вторых, я в общем-то, на недоступность не обижаюсь. Я людей понимаю, когда они возмущены. Но там иначе не как. Я знала, что получу за это. Просто это региональная кухня и без знаковых блюд невозможно такую книгу писать.:))

    • Индивидуалка Василиса из Светлана says:

      Вы знаете они немножко разваливаются, но очень вкусно! Я делала без филе просто зелень чеснок, майонез в серединку, орешки. Очень вкусно. Я думаю что надо было и чернослив положить!

    • Индивидуалка Астра из Анита says:

      Сыр очень хорош с горчицей. Особенно к пиву :D