Как приготовить красный и белый соус




как приготовить красный и белый соус
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить красный и белый соус

Пошаговая готовка

Как часто вы готовите соусы? Предлагаю пополнить ваше меню и научиться готовить основной белый соус. Это базовый соус, на основе которого можно приготовить десятки других соусов, и тем самым разнообразить ежедневную рутину приевшихся блюд, открыв новые гастрономические вкусы.

Бульон — мл Масло сливочное — 25 г Мука пшеничная — 25 г Коренья — 25 г корень петрушки или сельдерея Лук репчатый — 25 г Соль — по вкусу Сок лимонный — по вкусу или 1 г лимонной кислоты. Начать приготовление белого соуса нужно с пассерования муки.

как приготовить красный и белый соус

Для этого необходимо взять сухую сковороду, насыпать в нее муку и поставить на огонь чуть ниже среднего. Муку на сковороде нужно постоянно! Цвет муки должен измениться с белого на светло-кремовый не рыжий, не коричневый, а именно нежный кремовый оттенок.

Если вы пережарите муку и доведете ее до коричневого цвета, то у вас будет не базовый белый соус, а красный соус это отдельная разновидность соусов, и он тоже имеет право быть, но к нашему рецепту не имеет никакого отношения, потому будьте аккуратны и внимательны. Как только мука изменила цвет, нужно выключить огонь и оставить сковороду остывать. Температура должна чуть снизиться - примерно до градусов на это уйдет где-то минуты.

как приготовить красный и белый соус

Несколько слов о бульоне. Он может быть сварен из свиного, говяжьего мяса, птицы или овощей. Если бульон у вас с солью, тогда это нужно обязательно учесть при добавлении соли в готовый соус. На этом этапе нужно очень активно мешать лопаткой или венчиком, стараясь разбить все комочки. Когда смесь станет более однородной, можно долить оставшийся бульон и перемешать содержимое сковороды.

Должна получиться довольно жидкая основа — так и должно быть, ведь соус еще будет вариться минут. Добавить овощи в жидкую смесь и варить на медленном огне без крышки минут. Время от времени соус нужно помешивать. За время варки овощи отдадут свой аромат, и готовый соус будет с нежным, еле уловимым вкусов лука и кореньев.

Как определить, что соус готов и можно останавливать процесс варки? Проведите лопаткой по дну сковороды. Если образовалась дорожка и соус медленно стекает внутрь — всё готово. Соус нужно довести до кипения, но не кипятить. Как только появляются мелкие пузырьки — выключить огонь.

как приготовить красный и белый соус

Подавать белый соус можно к отварному или припущенному куриному мясу, говядине, паровым овощам или просто заправить пасту. На основе этого рецепта белого соуса можно приготовить другие разнообразные соусы. Добавьте к нему чеснок, пропущенный через пресс, специи, другие ингредиенты например, шампиньоны, твердый сыр и т.

Видео рецепт

как приготовить сырный соус для роллов

самый вкусный соус рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • аджика неростра рецепт поукраинський
  • кабачковая икра рецепт для консервации с майонезом
  • рецепт подлива к ежикам
  • как приготовить русскую тушенку из говядины
  • облепиховое варенье не вареное рецепт
  • соус из сметаны с сыромсрецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Изабелла из Анфиса says:

      Спасибо за рецепт!Очень вкусно и красиво получилось, теперь буду всегда так делать.

    • Индивидуалка Сюзанна из Беата says:

      И вечный бой... покой нам только снится!))) это просто невозможно НЕ приготовить!! Администратор,спасибо за универсальную формулу "творожного чизкейка" - люблю когда все просто и...гламурно!))

    • Индивидуалка Рина из Руслана says:

      Администратор ви просто умничка какие ретсепти слов нету побалуу своих такои вкуснятинои

    • Индивидуалка Виктория из Нора says:

      Ух ты, как интересно... Я даже не знала что из картофельного пюре с мукой можно тесто такое вот вымесить да еще и пирог на нем приготовить :) Обязательно попробую!!! Люблю готовить по вашим рецептам. Главное - все понятно... и продукты простые. Спасибо

    • Красотка Регина из Аза says:

      Очень вкусный салат получился. Спасибо