Домашний рецепт карамели




домашний рецепт карамели
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

домашний рецепт карамели

Пошаговая готовка

Я уже не раз писала о том, как люблю карамель и всё карамельное! Когда я только научилась её готовить, я всюду пыталась её задействовать: Я даже карамельную глазурь освоила! Вот только для украшений из карамели ещё не добралась, и пока кажется, что это очень сложно. А ещё довольно часто я делаю карамель просто так: Поэтому сейчас я расскажу и покажу, как приготовить домашнюю карамель самым простым и быстрым способом, почти без плясок с бубном над ковшиком. В первом случае нужно просто растопить сахар в кастрюльке с толстым дном или на сковороде, а потом остановить процесс карамелизации горячими сливками, размешать и добавить масло.

Во втором — сахар плавится вместе с водой, а далее — всё то же самое: Да простят меня большие мастера кондитерского искусства за все эти упрощения, я пишу так, как понимаю сама, и ориентируясь на свой опыт.

домашний рецепт карамели

Первый способ, на мой взгляд, куда более долгий, потому как нельзя сразу высыпать весь сахар и ждать, пока он расплавится: Всыпать сахар нужно по чайной ложечке, аккуратно вертеть кастрюльку, передвигая карамельную массу.

Но если мне нужно не много карамели не более, чем из г сахара , я пользуюсь этим способом. Он хорош тем, что реже случается кристаллизация когда готовый продукт как бы засахаривается, и в нём ощущаются микроскопические кристаллики сахара, похоже, будто ешь карамель с сахарной пудрой.

домашний рецепт карамели

Но если карамели мне требуется много для начинки в пирожные, например , я делаю её с водой. Так намного быстрее и не нужно колдовать над кастрюлькой. Более того, по сути, единственное правило, чтобы карамель не пошла крупинками, — не мешать сахар, пока он на плите, вообще его не трогать! Берём кастрюльку с толстым дном а ещё лучше, чтобы и стенки были толстыми.

Насыпаем в неё г сахара, наливаем 60 г воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Будут большие пузыри, а вода станет прозрачной.

Ни в коем случае не мешаем, иначе сахар тотчас кристаллизуется! Увеличиваем огонь, содержимое кастрюльки по-прежнему не трогаем. Варим карамель до насыщенного янтарного цвета.

домашний рецепт карамели

У меня она сначала темнеет по бокам и ещё через минутку — в середине. Не передержите — слишком тёмная карамель горчит. Пока варится карамель, нужно подогреть сливки. Их количество может быть разным: Мой вариант на данное количество сахара и воды — г. Так я получаю текучую ещё консистенцию, которая в холодильнике схватывается, а при надкусывании — немного тянется. Если положить до г, а потом добавить орехи и убрать в холодильник — получится самый настоящий щербет!: Итак, карамель достигла нужного цвета, снимаем её с плиты.

Видео рецепт

как приготовить фрукты в карамели

рецепт тягучей карамели в домашних условиях

Поделиться:
Похожие рецепты
  • вкусный рецепт тирамису пошаговый рецепт с фото
  • кулич творожный пасхальный рецепт
  • рецепт домашних эклеров
  • пишириклар рецепти вафли пичено
  • рецепт крема на вафли
  • как приготовить творожный пирог с ананасом

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Зинаида из Лидия says:

      Поет он сам, кажется, но в записи.

    • Красотка Гелла из Лола says:

      а вы уверены, что селедка будет сочетаться с грибами по вкусу?

    • Индивидуалка Ева из Арина says:

      сайт очень хороший! :)

    • Красотка Тамила из Александра says:

      Брала вырезку, но она уже была тоненько нарезана.

    • Красотка Инара из Диана says:

      Я ваш давний читатель, но зарегистрироваться решила ради одного из любимых рецептов. Всем решившим его приготовить, хочу дать совет - сохраняйте отвар от пасты, чтобы регулировать густоту соуса. Его (отвар) надо добавлять по необходимости, соус должен быть шелковистым. Сухая паста карбонара - это просто макароны с яйцами. И для уменьшения жирности - бекон можно обсушить на бумажном полотенце. И хотя в оригинальном рецепте не используются сливки, с ними безусловно вкуснее!!!