Рецепт приготовления жидкой карамели




рецепт приготовления жидкой карамели
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт приготовления жидкой карамели

Пошаговая готовка

Я уже не раз писала о том, как люблю карамель и всё карамельное! Когда я только научилась её готовить, я всюду пыталась её задействовать: Я даже карамельную глазурь освоила! Вот только для украшений из карамели ещё не добралась, и пока кажется, что это очень сложно.

А ещё довольно часто я делаю карамель просто так: Поэтому сейчас я расскажу и покажу, как приготовить домашнюю карамель самым простым и быстрым способом, почти без плясок с бубном над ковшиком.

рецепт приготовления жидкой карамели

В первом случае нужно просто растопить сахар в кастрюльке с толстым дном или на сковороде, а потом остановить процесс карамелизации горячими сливками, размешать и добавить масло. Во втором — сахар плавится вместе с водой, а далее — всё то же самое: Да простят меня большие мастера кондитерского искусства за все эти упрощения, я пишу так, как понимаю сама, и ориентируясь на свой опыт.

Первый способ, на мой взгляд, куда более долгий, потому как нельзя сразу высыпать весь сахар и ждать, пока он расплавится: Всыпать сахар нужно по чайной ложечке, аккуратно вертеть кастрюльку, передвигая карамельную массу. Но если мне нужно не много карамели не более, чем из г сахара , я пользуюсь этим способом. Он хорош тем, что реже случается кристаллизация когда готовый продукт как бы засахаривается, и в нём ощущаются микроскопические кристаллики сахара, похоже, будто ешь карамель с сахарной пудрой.

рецепт приготовления жидкой карамели

Но если карамели мне требуется много для начинки в пирожные, например , я делаю её с водой. Так намного быстрее и не нужно колдовать над кастрюлькой. Более того, по сути, единственное правило, чтобы карамель не пошла крупинками, — не мешать сахар, пока он на плите, вообще его не трогать!

Берём кастрюльку с толстым дном а ещё лучше, чтобы и стенки были толстыми. Насыпаем в неё г сахара, наливаем 60 г воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Будут большие пузыри, а вода станет прозрачной. Ни в коем случае не мешаем, иначе сахар тотчас кристаллизуется! Увеличиваем огонь, содержимое кастрюльки по-прежнему не трогаем. Варим карамель до насыщенного янтарного цвета.

У меня она сначала темнеет по бокам и ещё через минутку — в середине. Не передержите — слишком тёмная карамель горчит. Пока варится карамель, нужно подогреть сливки.

рецепт приготовления жидкой карамели

Их количество может быть разным: Мой вариант на данное количество сахара и воды — г. Так я получаю текучую ещё консистенцию, которая в холодильнике схватывается, а при надкусывании — немного тянется. Если положить до г, а потом добавить орехи и убрать в холодильник — получится самый настоящий щербет!: Итак, карамель достигла нужного цвета, снимаем её с плиты.

Видео рецепт

как приготовить жидкую карамель для торта дома

украшение из карамели видео рецепт холодное сердце

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт самых вкусных воздушных сырников из творога
  • как приготовить фруктовый десерт сливками
  • как приготовить безе с клубникой
  • как приготовить сырники из творога рецепт
  • рецепт овощной пастилы для изидри
  • сырники рецепт мамины

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ольга из Таира says:

      Очень вкусные котлеты.

    • Красотка Кира из Веста says:

      капуста, палочки краб. (или мясо), кукуруза (или горошек, или, и то и то), огурчики маринованные, морковь (можно отварную, можно сырую), яйцо вареное (по желанию), зелень свежая (по желанию), запрвлять хоть маслом, хоть майонезом, хоть сметаной :)

    • Индивидуалка Сюзанна из Александра says:

      Ух, как интересно!

    • Красотка Венера из Виолетта says:

      а нельзя ли, обстрогав наросты и выступы, срезав темные места,

    • Индивидуалка Юлия из Нора says:

      это что-то новенькое, наверное очень вкусно, в пререди 3 выходных дня, надо приготовить.