Рецепт вак беляша на кефмре




рецепт вак беляша на кефмре
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт вак беляша на кефмре

Пошаговая готовка

Вак-беляш он же вак-белиш — это татарский пирожок, но не простой, а с очень сочной и ароматной начинкой. Вак-белиш подают в обед с миской бульона, к чаю или просто для перекуса со стаканом томатного сока. Тесто для вак-беляша замешивается на кефире с маслом. Для разрыхления используется сода. Но иногда можно встретить рецепты татарского блюда с дрожжевым или слоеным тестом, что также не воспрещается.

Начинки в вак-беляше много и она преимущественно состоит из сырого мяса и овощей. Продукты нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются со специями. Иногда часть из них пассеруют в масле.

рецепт вак беляша на кефмре

Лепить вак-беляши можно в виде обыкновенных беляшей с дырочкой или без нее. Предпочтительней первый вариант, так как в отверстие заливается жидкость, обеспечивающая сочность начинке. Обычно это бульон, в который может добавляться масло. Иногда дырочку прикрывают шариком из теста, имитирующим пробку и изделия на вид напоминают маленькие горшочки.

При добавлении бульона ее поддевают ножом, а затем возвращают на свое место. Выпекаются вак-беляши на противне в духовке. Так как для начинки используются сырые продукты, не стоит делать высокую температуру. Рецептура классических татарских пирожков вак-белиш с начинкой из мяса и картофеля. Количество продуктов рассчитано для приготовления 20 штук. Для начинки используется телятина. Можно взять и говядину, но в таком случае мясо желательно порезать и замариновать на пару часов в специях, чтобы оно стало нежнее.

рецепт вак беляша на кефмре

Для этого в просеянную муку натираем охлажденное масло и растираем руками. В кефир кладем соду, добавляем соль и тщательно размешиваем. Выливаем к маслу с мукой и размешиваем. Должно получиться крутое тесто. Даем ему немного полежать, пока готовится начинка. Очищенные картошки нарезаем маленькими кубиками, также говядину и лук. Как уже упоминалось ранее, мясо можно предварительно замариновать в специях, чтобы оно наверняка успело приготовиться. Достаем наше тесто и делим на одинаковых кусочков.

Каждый округляем и раскатываем лепешечку. Выкладываем в центр приготовленную начинку, защипываем краешки в сборку, оставляя в центре отверстие. Пирожок будет похож на обычный открытый беляш. Перекладываем изделия на противень и выпекаем 25 минут при градусах. Затем достаем и в каждый наливаем по 3 ложки бульона. Если нет мясного бульона, то можно просто вскипятить воду с кусочком сливочного масла или использовать из кубика.

Многие не любят добавлять в начинку для пирогов рис, так как он делает массу суше. Но вак-беляш — не тот случай! Благодаря добавлению бульона рисовая начинка с мясом получается очень сочной и вкусной. Тесто готовится с яйцом. Для этого его взбиваем с кефиром, добавляем соду и соль.

рецепт вак беляша на кефмре

Даем постоять пять минут. В это время перетираем муку с маргарином или маслом. Все соединяем, замешиваем крутой колобок. Для начинки отвариваем рис. Лучше использовать крупные зерна — длинные или округлые. Соединяем его с рубленым луком, добавляем мясо, порезанное кубиками. Все вместе размешиваем и заправляем специями.

Видео рецепт

беляши пошаговый рецепт приготовления с фото

рецепты беляшей блюд

Поделиться:
Похожие рецепты
  • шашлык из шеи рецепты
  • как приготовить вкусный плов в мультиварке редмонд м 4504
  • как приготовить рыбу треску
  • запеканка без яиц рецепт
  • рецепты рыбы от эктора
  • рецепт детских рыбных котлет с капустой

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ксения из Бета says:

      очень простой рецепт!и очень вкусно!сейчас как раз жду когда же приготовятся мои печенюшки)))

    • Красотка Дарья из Ксения says:

      Кулинарную обработку молодых овощей все же хочется свести к минимуму.

    • Красотка Инара из Инна says:

      Есть разные способы. Во-первых, посолить баклажаны перед обжаркой, как написано в рецепте, после этого они впитывают заметно меньше масла. Во-вторых, жарить долго и гуманно, помешивая, и баклажаны сами “выпустят” масло, которое они впитали. В-третьих, использовать другие ингредиенты, где содержится вода (тот же лук, например) – технически это, конечно, не жарка, баклажаны будут тушиться, пока опять же не выпустят масло. В-четвертых, купить себе ложку побольше. :)

    • Индивидуалка Стелла из Лиза says:

      мидии черные неочищенные - 500Г

    • Индивидуалка Мирра из Милена says:

      Может кто нибудь подскажет рецепты салатов из спаржи?